Il corso riconosciuto dalla Regione Puglia è aperto a tutti, ristoratori, imprenditori agricoli, addetti al settore o semplici curiosi, e si pone come obiettivo l’iscrizione degli allievi idonei nell’albo ufficiale degli assaggiatori e degustatori di olio extravergine di oliva. Tra i relatori, professionisti Capi panel come Giorgio Cardone e Nicola Perrucci esperti del settore della nutrizione e ricercatori del settore agronomico che affronteranno numerose tematiche: dalla coltivazione, raccolta e trasformazione delle olive, alle caratteristiche chimico-fisiche degli oli extravergini, con approfondimenti anche della normativa commerciale del settore.
Punto cardine del corso le analisi sensoriali e le degustazioni per la valutazione degli attributi di rancido, avvinato, riscaldo ed amaro ed ulteriori prove pratiche di assaggio di oli nazionali ed esteri eseguite da Assaggiatori dell’Associazione Meridionale Estimatori e Degustatori Oli di Oliva (AMEDOO) secondo il metodo e i criteri stabiliti dal Reg. Cee n. 2568/91 e Reg. Ce n.796/2002.
Il corso della durata di 35 ore si terrà dal 15 al 19 marzo 2010 presso la Sala Panel della C.C.I.A.A. Brindisi in via Bastioni Carlo V.
Per prenotazioni e informazioni contattare la Segreteria organizzativa di Oleopuglia al numero 0831/526590 interno 44 o inviare una e-mail all’indirizzo Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .
Comunicato stampa Confagricoltura



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